اهمیت بسته بندی ۱
چکیده ۱۶
مقدمه ۱۶
جدول ۱-۱: ۱۸
شیشه ۱۸
استیل(فولاد) ۱۸
آلومینیوم ۱۸
پلاستیک ۱۸
قوطیهای‌مرکب ۱۸
موارددیگر ۱۸
بسته بندی : ۲۰
.۱-۱ کارکردهای بسته بندی : ۲۰
.۱-۱-۱عامل محافظت کنندگی : ۲۳
.۲-۱-۱ بی ضرر بودن و خنثی بودن بسته بندی : ۲۴
۱-۱-۲-۲٫ نقش محافظتی غیر فعال بسته بندی : ۲۵
۱-۱-۲-۲-۱٫ محافظت مکانیکی : ۲۵
۱-۱-۲-۲-۲٫ محافظت در برابر انتقال مواد : ۲۶
۱-۱-۲-۳٫ محافظت در برابر انتقال انرژی ۲۸
۱-۱-۲-۲-۴٫ محافظت در برابر میکروار گانیسم های موجود در محیط : ۲۸
۱-۱-۲-۳٫ نقش محافظتی فعال بسته بندی : ۳۰
۱-۱-۲-۳-۱٫ استریلیزاسیون بعد از بسته بندی ۳۰
۱-۱-۲-۳-۲٫ بسته بندی های استریل (آسپتیک ) : ۳۰
۱-۱-۲-۳-۳٫ بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و نگهداری در دمای پائین در مورد محصولات تازه ۳۱
۱-۱-۲-۳-۴٫ بسته بندیهای خاص : ۳۱
.۳-۱-۱عامل اطلاع رسانی بسته بندی  : ۳۲
۱-۱-۳-۱٫ درج اطلاعات بر روی بسته بندیهای مواد غذائی : ۳۲
۱-۱-۳-۱-۱٫ اطلاعاتی که باید بر روی بسته ها درج شوند : ۳۳
۱-۱-۳-۱-۲٫ استثنائاتی که در مورد درج اطلاعات و برچسب زنی محصولات غذائی وجود دارند : محصولاتی که درج اطلاعات روی آنها فقط بر طبق مقررات EC انجام میگیرد شامل : ۳۴
.۴-۱-۱خصوصیات مواد اولیه بسته بندی : ۳۵
۱-۲٫ کاربرد پلاستیک در بسته بندی مواد غذائی : ۳۷
۱-۲-۱٫ کلیات ۳۷
۱-۲-۲٫ انواع پلاستیک ها : ۳۹
۱-۲-۲-۱٫ معرفی برخی ترموپلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذائی ۳۹
۱-۲-۲-۱-۱٫ ترموپلاستیک های ساده : ۳۹
۱-۲-۲-۱–۱۱٫ سلوفان : ۳۹
۱-۲-۲-۱-۱-۲٫ پلی اولفین ها : ۴۰
پلی اتیلن با دانسیته پائین (LDPE) ۴۰
پلی اتیلن خطی با دانسیته پائین (LLDPE) ۴۱
پلی اتیلن با دانسیته بالا (HDPE) ۴۱
پلی پروپیلن (PP) ۴۲
کوپلیمر اتیلن –وینیل استات (EVA) ۴۳
۱-۲-۲-۱-۱-۳٫ وینیل پلاستیک ها ۴۳
پلی وینیل کلراید (PVC) ۴۳
کوپلیمرهای وینیل کلراید ۴۴
پلی وینیلیدین کلراید (PVDC) ۴۵
۱-۲-۲-۱-۴٫ پلی استرها (PE) ۴۵
پلی اتیلن ترفتالات (PET) ۴۶
۱-۲-۲-۱-۱-۵٫ پلی آمید یا نایلون (PA ) ۴۶
۱-۲-۲-۱-۱-۶٫پلی استایرن (PS) ۴۷
کوپلیمرهای استایرن ۴۸
الف – استایرن آکریلونتیریل  (SAN) ۴۸
ب – اکریلونیتریل بوتادین استایرن  (ABS) ۴۸
۱-۲-۲-۱-۱-۷٫ اتیلن و ینیل الکل (EVOH) ۴۹
۱-۲-۲-۱-۲٫ ترموپلاستیک های مرکب ۴۹
۱-۲-۲-۱-۲-۱٫ نمونه هائی از فیلم های مرکب ۵۰
۱-۲-۲-۱-۲-۲٫ خصوصیات فیلم های مرکب ۵۱
۱-۳٫ وضعیت تولید مواد اولیه پلاستیکها در ایران ۵۳
حفظ بسته بندی در ارتباط با پدیده مهاجرت : ۵۴
الف- تعاریف ۵۴
ب- تقسیمات بسته بندی ۵۶
دسته اول ۵۶
جدول (۱) مسمومیت برخی عناصر در حالتی که به شکل یون در آب حضور دارند. ۵۷
عناصر و علایم شیمیایی ۵۷
۵۰LD ۵۷
(وزن بدنه kg/mg) ۵۷
۵۰ED ۵۷
(وزن بدنه kg/mg) ۵۷
دسته مسمومیت ۵۷
سدیم (+Na) ۵۷
A ۵۷
کلسیم(+Ca) ۵۷
منیزیم(+Mg) ۵۷
پتاسیم(+K) ۵۷
قلع(+Sn) ۵۷
آهن(+Fe) ۵۷
آرمسنیک(+As) ۵۷
۲۸۵۰ ۵۷
کرم(+Cr) ۵۷
آلومینوم(+Al) ۵۷
سرب(+Pd) ۵۷
روی (+Zn) ۵۷
نیکل(+Nl) ۵۷
مس(+Cu) ۵۷
جیوه(+Hg) ۵۷
کادمیوم (+Cd) ۵۷
دسته دوم ۵۹
جدول (۲) ماکزیمم مهاجرت برخی مونومومرها  به داخل مواد غذایی ۵۹
موتومر پلیمر مربوطه ۵۹
ماکزیمم مهاجرت برحسب (mg) در کیلوگرم محصول با برحسب (mg) در (۶dm) مساحت بسته بندی ۵۹
ماکزیمم غلظت در پلاستیک در وزن (%) ۵۹
آکریلونیتربل (L) ۵۹
PA ۵۹
اتیل اکریلات(L) ۶۰
PEA ۶۰
متیل آکریلات(L) ۶۰
PMA ۶۰
متیل متاکریلات(L) ۶۰
PMMA(1) ۶۰
اتیلن (گاز)(L) ۶۰
PE ۶۰
پروپیلن (گاز) (L) ۶۰
PP ۶۰
۶۰-۱/۰ ۶۰
استایرن(L) ۶۰
PS ۶۰
۶۰-۱/۰ ۶۰
اسید ترفتالیک(L) ۶۰
PETP(2) ۶۰
اتیلن گلیکول(L) ۶۰
PETP(2) ۶۰
وینیل استات ۶۰
PVA ۶۰
وینیل کلراید (گاز) ۶۰
PVC ۶۰
(PPb-10) 10/0(ppm1) 4-10 ۶۰
وینیلیدین کلراید (L) ۶۰
PVDC ۶۰
۶۰-۱/۰ ۶۰
دسته سوم ۶۱
جدول (۳) مقایسه خطرات منجر به مرگ ۶۲
میزان خطر در طول حیات یک نفر ۶۲
میزان خطر در سال ۶۲
خطرات شغلی ۶۲
معدنچیان (سیلیکوز) ۶۲
(حوادث) ۶۲
خلبانان (بعضی حوادث) ۶۲
ماموران آتش نشانی ۶۲
کارگران فلز کار ۶۲
خطرات عمومی ۶۲
دخانیات ۶۲
تشعشعات یونیزه کننده ۶۲
رعد و برق ۶۲
سنگهای آسمانی (شهابها) ۶۲
وینیل کلرید ۶۲
آمار آمریکایی ۶۲
جدول (۴)  ۶۳
اجزای تین پلیت ۶۳
علامت شیمیایی ۶۳
ترکیب (تشکل) بر حسب (%) ۶۳
ماکزیمم مهاجرت (غذا (کیلوگرم ومیلی گرم) ۶۳
قلع ۶۳
بیسموت ۶۳
کادمیم ۶۳
مس ۶۳
آهن ۶۳
- ۶۳
سرب ۶۳
Pb ۶۳
(max)01/0 ۶۳
۱/۰ ۶۳
نیکل ۶۳
ج- افزودنیهای  برای رزینهای پلاستیکی ۶۵
آثار واسطه واکنش دهنده ۶۵
۱-مواد بهبود دهنده خواص ۶۶
۲-تثبیت کننده ها ۶۷
۳-کمکهای تکنیکی ۶۸
عوامل ضد مه (Antifog Agents) ۶۹
عوامل جفت کننده (Anchoring Agents) ۶۹
۱-عوامل فوم کننده ۷۰
۲-کند کننده های اشتعال ۷۰
۳-عواملی که شفافیت رزینهای پلاستیک را تغییر می‌دهند. ۷۰
جدول (۶) کمکهای تولید پلاستیکها در مقابل مواد شیمیایی مربوطه ۷۱
نوع افزودنی ۷۱
مواد شیمیایی و با ترکیبات نمونه و نمایانگر ۷۱
روغنها (روان سازها) ۷۱
عوامل ضد انسداد (antlbaek agont) ۷۱
اکسید نرم سیلیسیم، ینونیت ، خاک رس ۷۱
کمکهای ضد چسبندگی ۷۱
هیدروکربنها، روغنها ۷۱
عوامل ضد استاتیک و ضد مه ۷۱
فسفریک، مشتقات پلی انیلن گلیکول. ۷۱
عوامل چسبندگیtackiness agents ۷۱
عوامل chelating ۷۲
تری فنیل و تری اکتیل فسفات ها، آمیل ها، آکسامیدها ۷۲
«آلودگی  در مواد غذایی از مواد بسته بندی» ۷۲
«چکیده» ۷۲
۱٫ مقدمه: ۷۲
۲٫ کنترل منظم : ۷۴
۳٫روش های تحلیلی: ۷۶
۳- ۱٫ مواد افزودنی در بسته بندی پلیمری : ۷۷
۳-۱-۱- پلاستیک ها ۷۷
۳-۱-۲- استابیلایزرهای حرارتی: ۷۹
۳-۱-۳- مرحله افزودن مواد: ۸۱
۳-۱-۴- استابیلایزرهای سبک: ۸۲
۳-۱-۵- آنتی اکسیدان ها: ۸۲
۳-۲- مونومرها و الیگومرها ۸۳
۳-۲-۱- استیرن ها ۸۴
۳-۲-۲- ونییل کلراید ۸۴
۳-۲-۳- بیس فنول دیگلی سایدیل اتر (BADGE) ۸۶
۳-۲-۴- ایزوسیانات ۸۶
۳-۲-۵- کاپرولاکتام ۸۷
۳-۲-۶- الیگومرترفتالیت پلی اتیلن ۸۸
۳-۳- مواد آلوده کننده : ۸۸
۳-۳-۱- فرآورده های آلوده کننده : ۸۹
۳-۳-۲- بنزن و مایعات فرار دیگر : ۸۹
۳-۳-۳- آلوده کنندههای محیطی : ۹۰
۳-۳-۴- عوامل فرآیندی: ۹۱
۳-۳-۵- آلوده کننده های دیگر ۹۱
۴- ۱-عوامل تاثیر گذار بر انتقال ۹۲
۴-۲ -راه ارتباطی بین غذا و پلی مر ۹۳
۴-۳ انتشار به مواد غذایی با حجم زیاد ۹۳
۵-نمونه هایی از مدل سازی انتقال پیش بینانه: ۹۴
سیمیولانت شده » ۱۰۰
چکیده
با توجه به اهمیت بسته بندی در کاهش فساد مواد غذائی و تاثیر آن بر روی فروش محصول ، توجه به جنبه های مختلف آن بسیار ضروری است پلاستیکها طیف گسترده ای از موادی هستند که در سالهای اخیر استفاده روز افزونی از آنها جهت بسته بندی مواد غذائی صورت می گیرد .
یکی از مسائلی که در استفاده از مواد بسته بندی باید مورد توجه واقع شود امکان هر گونه واکنش بین ماده بسته بندی و ماده محتوی آن و انتقال مواد میان آنها میباشد .
مهاجرت به عنوان انتقال مواد از ماده بسته بندی به ماده درون آن تعریف میشود مهاجرت از دو جنبه مهارجت کلی و مهاجرت ویژه بررسی میشود تحقیق حاضر تلاشی است برای بررسی مهاجرت مواد از بسته بندی های پلاستیکی تک لایه به مواد غذائی درون آنها .